批发、供应福建东山岛鲍鱼干
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批发、供应福建东山岛鲍鱼干
详细信息 简介 东山鲍鱼产于福建省东山县,是福建省特产。鲍鱼属单壳类软体动物,是一种经济价值较高的特种水产品,素有“海产八珍之冠”的美誉,含蛋白质多,肝糖份高,营养丰富,肉质细嫩,味道鲜美,清香爽口, 烧菜、调汤,妙味无穷。鲍鱼补而不燥,养肝明目。鲍鱼肉中含有鲜灵素I和鲍灵素Ⅱ,有较强的抑制癌细胞的作用。 2006年,国家质检总局批准对东山鲍鱼实施地理标志产品保护。 鲍鱼(Abalone),同鱼类毫无关系,倒跟田螺之类沾亲带故,据考证:盾鱼,因鲍叔牙爱吃,而被称为鲍鱼. 欧洲人早在年前,已把鲍鱼当作一种活鲜食用,誉作“餐桌上的软黄金”;中国在清朝时期,宫廷中就有所谓“全鲍宴”。据资料介绍,当时沿海各地大官朝圣时,大都进贡干鲍鱼为礼物,一品官吏进贡一头鲍,七品官吏进贡七头鲍,以此类推,鲍鱼与官吏品位的高低挂钩,可见其这味享有“海味之冠”的价值。 营养及功效 1.鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。 2.鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。 3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用。 4. 中医称鲍鱼功效可平肝潜阳,解热明目,止渴通淋;主治肝热上逆,头晕目眩,骨蒸劳热,青肓内障,高血压眼底出血等症。 鲍鱼干的清洗方法 鲍鱼干先用冷水浸泡4小时,然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时,再换清水放入锅内微火煮,待煮开后,立即捞出置入凉水盆中。这样反复几次,等到鲍鱼膨胀时为止。 鲍鱼片的泡发,一般有以下两种。 其一,可用清水发。即把鲍鱼片放入锅中,加适量清水,置炉中煮上10至24小时,见加热发透即可。 其二,也可采用鸡骨汤来发。采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天,并用刷子刷去污垢,洗至变白。然后将鲍鱼放在砂锅内,加两只母鸡腿,或用鸡骨也可,再加葱、姜、黄酒和清水,用微火焖上4个小时左右,即可发好。 食疗价值 鲍科动物九孔鲍或盘大鲍的肉。鲍鱼又称鳆鱼、镜面鱼、明目鱼。分布于中国东海南部和南海。 [性能]味甘、咸,性平。能滋阴清热,补肝明目。 [参考]含蛋白质、脂肪、无机盐等成分。 [用途]用于肝肾阴虚,骨蒸劳热,咳嗽;肝阴虚,视物昏暗等。 [用法]煎汤,煮食等。 [注意]该品体坚难化,脾弱者饮汤为宜。 [附方] 鲍鱼汤:鲍鱼60~120g,加水煮汤,放食盐少许调味。一日分2次服食。 注:本方取鲍鱼滋阴清热作用。用于虚劳或肺结核潮热、盗汗或咳嗽等。 另外,现代医学中认为女性适当地吃一些鲍鱼是很有好处的,鲍鱼有补虚、滋阴、润肺、清热,养肝明目的功效。另外,如糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗,但必须配药同炖,才有疗效;而痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉,只宜少量喝汤。 在2003年提交的某份研究报告(新西兰)中,该研究室认为鲍鱼的肉中含有一种被称为“鲍素”的成份,能够破坏癌细胞必需的代谢物质。所以在美、澳等国家,鲍鱼逐渐成为了一种餐桌上的抗癌食品。 注意事项 一般人均可食用。 痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉,只宜少量喝汤;感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用;素有顽癣痼疾之人忌食。 食物相克 鲍鱼忌与鱼肉同食。 |